So lässt man Teig im Backofen aufgehen (ohne Gärstufe)

Ausgabe

• Wie lässt man Hefeteig im Backofen aufgehen, wenn das Gerät kein Gärprogramm hat?
• In der Bedienungsanleitung des Backofens ist nicht beschrieben, welche Einstellung bzw. Option zum Gehenlassen von Hefeteig verwendet werden kann.

Lösung

Um Teig in einem Backofen ohne Gärstufe gehen zu lassen, schalten Sie die Backofenbeleuchtung ein und stellen Sie den Teig hinein. Die sanfte Wärme schafft eine warme Umgebung (etwa 30–40 °C), die sich ideal zum Aufgehen eignet.

1. Die ideale Temperatur, damit die Hefe aufgeht, liegt zwischen 30 °C und 40 °C.

Bei tieferen Temperaturen dauert es länger, bis der Hefeteig an Volumen zunimmt.

2. Wenn das Gerät nicht mit einem Prüfprogramm ausgestattet ist, gehen Sie wie folgt vor:

• Stellen Sie den Backofen bei beliebiger Heizart auf 30–40 °C ein.
• Lassen Sie das Gerät 5 Minuten lang aufheizen und schalten Sie dann den Backofen aus.
• Stellen Sie anschliessend die Schüssel mit dem Hefeteig in den Garraum. Da der Hefeteig zum Aufgehen Feuchtigkeit benötigt, decken Sie die Schüssel beispielsweise mit einem feuchten Tuch ab.
• Schliessen Sie die Backofentür.
• Nach etwa 20 bis 30 Minuten sollte der Teig an Volumen zugenommen haben und kann wie im Rezept beschrieben weiterverarbeitet werden.